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食用油为什么应该经常换

时间:2014-09-15 21:33来源:互联网 作者:admin 点击: 956 次
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  食用油有动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油有猪油、牛油、羊油等,动物油含脂肪90%左右,还含有胆固醇。经常食用的植物性油有花生油、大豆油、菜子油、芝麻油,近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等,植物性油一般含脂肪99%以上,不含胆固醇。

  由于动物性油和植物性油中所含脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。动物性油的脂肪酸饱和度高,植物性油的脂肪酸不饱和度高,总体来说,动物性油和脂肪酸和胆固醇含量高,应少吃。

  由于不同植物性油的脂肪酸构成不同,它们的营养特点也不同。例如,橄榄油和油茶子油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油富含亚油酸,大豆油则富含亚油酸和a-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和0-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。